Salmonelozes profilakse

Salmonellas infekcija satrauc daudzas ģimenes gan ikdienas virtuvē, gan mājdzīvnieku aprūpē, gan arī piemājas saimniecībā. Tomēr ir svarīgi zināt, kā reāli samazināt inficēšanās iespējamību. Vairāki vienkārši paradumi var būtiski mazināt risku jums un jūsu tuviniekiem.

Kas ir salmonella un kā tā izplatās

Salmoneloze ir infekcijas slimība, kas nereti norit ar caureju, paaugstinātu ķermeņa temperatūru un sāpēm vēderā. Visbiežāk inficēšanās notiek, lietojot uzturā ar salmonellām piesārņotu pārtiku vai ūdeni, taču saslimšana var izplatīties arī saskarsmē ar dzīvniekiem, īpaši ar rāpuļiem, inficētiem putniem vai nelieliem grauzējiem. Baktērijas izdalās ar fekālijām, un arī nemanāms piesārņojums var būt pietiekams, lai notiktu inficēšanās.

Higiēna ir spēcīgākais aizsardzības līdzeklis pret salmonellu

Galvenais profilakses paņēmiens ir rūpīga personīgā higiēna. Rokas jāmazgā bieži un pareizi, lietojot ziepes un ūdeni vismaz 20 sekundes, tostarp pēc tualetes apmeklējuma, pēc autiņbiksīšu maiņas, pirms ēšanas, gatavojot ēdienu un pēc dzīvnieku aprūpes. Ja ģimenē kāds slimo ar salmonelozi, šai personai nevajadzētu gatavot ēdienu vai pasniegt dzērienus vismaz 48 stundas pēc simptomu izzušanas. Uz darbu, bērnudārzu vai skolu ieteicams doties tikai tad, kad simptomi ir pilnībā pārgājuši.

Ja pēdējo stundu laikā ir bijusi caureja, nepiedalieties baseina nodarbībās vai citās aktivitātēs baseinā.

Pārtikas higiēna un droša rīcība virtuvē

• Roku tīrība: rokas vienmēr nomazgājiet pirms un pēc pārtikas apstrādes.
• Virsmu tīrīšana: pēc katra ēdiena pagatavošanas notīriet virtuves virsmas; īpaši ieteicams izmantot vienreizlietojamos papīra dvieļus. Ja lietojat auduma drānas, tās katru reizi izmazgājiet karstā ūdenī.
• Augļu un dārzeņu sagatavošana: pirms lietošanas nomazgājiet visus augļus un dārzeņus. Ja dārzeņi ir izteikti netīri vai paredzēts tos ēst ar mizu, piemēram, kartupeļus vai burkānus, tos var noberzt ar birsti.
• Pārtikas produktu nodalīšana: jēlu gaļu, mājputnu gaļu un jūras veltes uzglabājiet atsevišķi no citiem produktiem gan iepērkoties, gan ledusskapī. Apstrādei izmantojiet atsevišķus dēlīšus gaļai un augu valsts produktiem.
• Gatavošana un termiskā apstrāde: mājputnu gaļu, malto gaļu un olas pagatavojiet pilnībā, tās rūpīgi izvārot vai izcepot. Izvairieties no ēdieniem ar jēlām olām vai nepasterizētu pienu. Ja restorānā pasniedz nepietiekami termiski apstrādātu gaļu vai olas, lūdziet tās apstrādāt papildus.
• Piemērota temperatūra: izmantojiet pārtikas termometru; gaļas, zivju un olu ēdieniem gatavošanas temperatūrai jāpanāk 70–75 °C. Atlikušās atdzesētās porcijas uzglabājiet ledusskapī temperatūrā zem 4 °C.
• Sagrieztu augļu vai salātu uzglabāšana: tos vienmēr turiet ledusskapī un neatstājiet bez dzesēšanas ilgāk par 4 stundām.

Tīrs ūdens ir būtisks drošībai

Nedzeriet nefiltrētu vai citādi nepārbaudītu ūdeni, jo tas var būt piesārņots ar dzīvnieku fekālijām.

Saskarsme ar dzīvniekiem un to aprūpe

Salmonellas var atrast dažādu dzīvnieku izkārnījumos, uz spalvām, kažoka vai aprīkojuma, tostarp putniem, rāpuļiem un grauzējiem, kā arī kaķiem vai suņiem. Īpaši augsts risks ir saistīts ar rāpuļiem (bruņurupučiem, ķirzakām, čūskām), abiniekiem, piemājas vistām, žurkām, kāmjiem un eksotiskajiem mājdzīvniekiem. Arī vizuāli veseli dzīvnieki var būt salmonellu nēsātāji, tādēļ saskarsmē nepieciešama piesardzība.

• Pēc jebkāda kontakta ar dzīvniekiem vai to uzturēšanās vidi rokas obligāti rūpīgi jānomazgā ar ziepēm.
• Bērniem līdz 5 gadu vecumam, senioriem un personām ar pavājinātu imunitāti nav ieteicama tieša saskare ar paaugstināta riska dzīvniekiem vai to inventāru; šādus dzīvniekus nevajadzētu turēt mājās vai bērnu kolektīvos.
• Dzīvniekus turiet tālāk no virtuves, ēdamzonas un citām telpām, kur tiek gatavota pārtika. Nesaskarieties ar dzīvniekiem ēšanas, dzeršanas vai smēķēšanas laikā.
• Tīrot būrus vai aprīkojumu, lietojiet vienreizlietojamus cimdus, īpaši, ja piederat riska grupai. Šos darbus ieteicams veikt ārā vai vannasistabā, ko pēc tam dezinficē.
• Neļaujiet bērniem vai pieaugušajiem skūpstīt putnus, rāpuļus vai citus nelielus dzīvniekus, kā arī nepiespiest seju tiem klāt.
• Pēc dzīvnieka aprūpes vai glāstīšanas vienmēr palīdziet bērnam nomazgāt rokas.

Mājputnu turēšana un piemājas saimniekošana

Mājputnu audzēšana piemājas teritorijā ir izplatīta nodarbe, taču tā var paaugstināt salmonelozes risku. Būtiski ir regulāri tīrīt vistu kūti vai citas putnu novietnes, izmantojot aizsargcimdus un atsevišķus apavus, savlaicīgi nomainīt ūdeni un barību, kā arī pēc olu savākšanas rūpīgi nomazgāt rokas.

• Vistas un citus putnus turiet atstatus no mājokļa iekštelpām un āra vietām, kur ēd.
• Bērniem līdz 5 gadu vecumam nevajadzētu atrasties putnu tuvumā; vecāki bērni un pieaugušie ir jāuzrauga un jāapmāca par pareizu rīcību.
• Ja ievērojat slimu putnu, to nekavējoties nošķiriet un sazinieties ar veterinārārstu.
• Kompostējot putnu mēslus, tie jāglabā ārā vismaz 45 dienas, lai baktērijas iet bojā.
• Olas jāsavāc vismaz divas reizes dienā, tās jāuzglabā ledusskapī un jālieto tikai pēc pilnvērtīgas termiskās apstrādes.
• Putnu aprūpes un inventāra tīrīšanas laikā izvairieties aiztikt seju vai muti.

Salmonellu uzliesmojumu noteikšana

Salmonellu izplatību palīdz uzraudzīt veselības aprūpes iestādes, reģistrējot atsevišķus saslimšanas gadījumus. Ja īsā laikā vienlaikus saslimst īpaši daudz cilvēku, tas var liecināt par kopīgu avotu, piemēram, neatbilstošas kvalitātes produktu vai nedrošu ūdensapgādes posmu.

Bieži salmonellas izplatās ar olām, svaigiem gurķiem, garšaugiem, gaļas produktiem vai pat mājdzīvniekiem, piemēram, bruņurupučiem un putniem. Ja plašsaziņas līdzekļos publicē informāciju par produkta atsaukšanu salmonellu dēļ, pārbaudiet, vai mājās nav šāds potenciāli nedrošs pārtikas produkts. Šādus produktus izmetiet un neizmantojiet.

Kad vērsties pie mediķiem

Ja ir aizdomas, ka esat lietojis uzturā iespējami piesārņotu pārtiku, uzmanīgi sekojiet līdzi simptomiem. Sazinieties ar ārstu, ja:

• caureja vai citas pazīmes nepāriet dažu dienu laikā;
• izkārnījumos parādās asinis;
• paaugstināta ķermeņa temperatūra saglabājas ilgāk par 24 stundām;
• simptomi kļūst izteiktāki vai ir izteikts nespēks.

Īpaši uzmanīgiem jābūt zīdaiņiem, cilvēkiem pēc 65 gadu vecuma, kā arī pacientiem ar hroniskām slimībām vai pavājinātu imūnsistēmu.

Ko ir vērts atcerēties

Salmonelozes profilaksē nozīmīga ir rūpīga higiēna, pareiza pārtikas pagatavošana un apzināta rīcība, saskaroties ar dzīvniekiem. Ja rodas simptomi, palieciet mājās, negatavojiet ēdienu citiem un ievērojiet izolēšanās principus, līdz pašsajūta uzlabojas.

Ja sūdzības ieilgst vai kļūst smagākas, neatlieciet vēršanos pie ārsta, īpaši, ja piederat riska grupai.